Immer beliebter wird dieser Cut in der BBQ Szene. Gegrillt oder in der Pfanne gebraten und dann in Tranchen aufgeschnitten, hat das Flat Iron einen extrem aromatischen und intensiven Fleischgeschmack.

Wir schneiden das Flat Iron aus dem oberen Teil der Rinderschulter, dem eigentlichen Schaufelstück. allerdings wird die Mittelsehne entfernt, so das wir ein Stück erhalten welches einem Bügeleisen ähnlich sieht.
Daher auch der Name Flat Iron.
In England findet man das Flat Iron auch unter dem Namen „Butlers Steak„, in Australien nennt man es „Oyster Blade„, in Österreich ist es das Schulterscherzl und in Deutschland der Mittelbug st relativ dünn, vergleichbar mit dem Vegas Strip Steak oder dem Flanksteak, daher hat es eine kurze Bratzeit und eignet sich wunderbar für die Zubereitung in der Pfanne oder auf dem Grill.