Rinderzunge frisch oder gepökelt

Die Zunge gehört neben Herz und Leber zu den wichtigsten Innereien. Zunge zeichnet sich durch ihre magere, aber derbe Muskulatur aus.

Frische oder gepökelte Zunge wird meist gedünstet oder geschmort zubereitet, oder auch zu Zungenragout. Als die besten Zungen gelten die vom Rind, Kalb und Lamm.

Wichtig! – Nach dem Kochen muss noch die Haut der Zunge abgezogen werden!

Im Breisgau wird die Zunge gerne gepökelt bestellt und dann im Sud mit Zwiebeln und Nelke gegart. Der Geschmack ist einzigartig und wer dieses Fleisch einmal gegessen hat wird begeistert sein.

Leider verliert diese Spezialität in der rheinischen Küche immer mehr an Bedeutung, Früher wurde Zunge als Festtagsessen gereicht und war etwas ganz besonderes.

Es kann zu Änderungen des berechneten Preises kommen, wir berechnen nach tatsächlich gewogenem Gewicht.